Ist das Fermentieren ein aktueller Trend oder fallen mir nur ständig neue Bücher darüber ins Auge, weil ich kürzlich ins Selbstversorger-Game eingestiegen bin (Anfänger-Level)? Jedenfalls gibt es jetzt mit „Fermentieren – Twist your Taste!“ von Nadine Schünemann nicht nur ein neues, sondern auch mal ein ganz anderes Buch über das Fermentieren. Hier gibt es nicht das dreiundzwanzigste „Omas Sauerkraut“-Rezept, sondern kreative und moderne Ideen, wie man Fermente genussvoll in den Alltag integriert – und auch mal was Neues wagt. Oder hast du schon mal daran gedacht, Zitronen zu fermentieren? Wie wäre es mit salzigen Erdbeeren, Kräuterpasten oder Coconut Cult (einem fermentierten Joghurt aus Kokosmilch)? Mit dem Ferment lässt die Autorin uns dann nicht allein, sondern gibt Anregungen, wie wir die neu gewonnenen Geschmackserlebnisse zum Würzen und Verfeinern verschiedenster Gerichte einsetzen können. Wir finden also auch Rezepte wie „Miso-Zitronen-Pasta mit Schnittlauch-Crunch“ oder „Mandelporridge mit Bananenkaramell“. Das meint sie mit dem Untertitel „Twist your Taste“ – es geht ihr darum, den Aromen-Baukasten in der Küche zu erweitern und immer neu zu kombinieren, um altbekannte Gerichte neu zu erleben. Mit ihrem „Mix & Match“-Ansatz macht sie Lust auf spielerisches Ausprobieren.
Etwas ambivalent stehe ich dem ganzen Hintergrundwissen zum Fermentieren und den gesundheitlichen Aspekten gegenüber, denn sie machen gut ein Drittel des Buches aus. Richtig gut finde ich aber den Foto-Guide zu Dos und Don’ts. So kann man direkt vergleichen, ob beim Fermentieren etwas schiefgelaufen ist oder es sich um etwas Harmloses handelt. Etwas störend fand ich auch die Werbung für das Zubehör, das die Autorin unter ihrem Label „Lieblingsglas“ verkauft.
Unbedingt erwähnen möchte ich die Buchgestaltung, die perfekt zum Inhalt passt. Modern und ästhetisch in Bild, Schrift und Haptik macht das Buch richtig Lust auf das Thema. Das hochwertig verarbeitete Hardcover liegt schwer in der Hand, bleibt aber aufgeschlagen gut auf dem Küchentresen liegen. Somit auch optisch ein Genuss und super als Geschenk geeignet.
Fermentieren – Twist your Taste!
Nadine Schünemann
EMF Verlag, 2026
ISBN 9783745933147
Dieses Buch wurde mir als kostenloses Rezensionsexemplar über Vorablesen zur Verfügung gestellt.